Vitamina B12, numita si cianocobalamina, amelioreaza irascibilitatea si contribuie la imbunatatirea capacitatii de concentrare, de memorare si de pastrare a echilibrului psihic. De asemenea, constituie un aliat pretios in mentinerea acuitatii simtului tactil si auditiv, in perceptia durerii si in echilibru. Vitamina B12 constituie cel mai puternic factor antianemic cunoscut pana in prezent. Joaca un rol decisiv in formarea epiteliului nervilor (numit invelis de mielina, intrucat este constituit din proteina numita mielina), deficitul lui cronic provoaca distrugerea ireversibila a nervilor. Este solubila in apa, stabila la caldura (suporta temperaturi de pana la 120°C), fiind insa inactivata de lumina, ca si de excesul de alcool si de somnifere. Eficacitatea ei sporeste prin asociere cu vitaminele B6, B9, C, colina, inozitol, precum si in prezenta potasiului. Vitamina B12 se intalneste numai in produse de provenienta animala; cantitatile mai mari sunt continute in carne...