Polenul reprezinta sursa principala de proteine pentru albine, in toate stadiile de viata ale acesteia, datorita continutului ridicat in aminoacizi esentiali si a digestibilitatii lui ridicate (60%). Ca produs apicol, se prezinta sub forma de granule microscopice cu diametrul de 2-3 mm. La recoltarea lui participa 30-50% din albinele culegatoare iar formarea ghemotocului de polen are loc in timpul zborului albinei. Culoarea polenului variaza de la alb-galbui la cafeniu-brun, conforma cu specia de flori de la care provine si este datorata pigmentilor carotenoizi si compusilor flavonoizi. In functie de provenienta, polenul poate avea o valoare biologica ridicata (salcie, trifoi alb si rosu, mac, paducel, maces, etc). Aminoacizii sunt constituentii de baza ai proteinelor, iar in polen se regasesc in jur de 21 aminoacizi (arginina, izoleucina, metionina, treonina, valina, histidina, triptofanul etc). Polenul are cu 50% mai multe proteine decat carnea de vita, dar are un nivel foarte...