Tahini este o pasta fina si cremoasa, obtinuta cel mai adesea din seminte de susan (Sesamum indicum) care au fost in prealabil usor prajite. Cu o textura similara untului de arahide si o aroma specifica de susan, pasta de tahini este regasita in special in gastronomia Orientului Mijlociu, in bucataria mediteraneeana si cea africana. In cele mai multe culturi orientale, pasta de susan mai este denumita si „tahina”, cuvantul provenind din terminologia araba „tahn” care se traduce prin „macinat”. in tarile occidentale, cel mai frecvent, insa, se foloseste pronuntia greceasca a pastei de susan si anume, „tahini”. Istoria pastei de susan ramane invaluita in mister, cele mai multe surse considerand ca aceasta dateaza din timpuri medievale, fiind initial nici mai mult, nici mai putin decat un produs secundar al productiei uleiului de susan, susanul fiind printre primele semintele cultivate in scopul...