Hrisca este o sursa bogata de carbohidrati complecsi (amidon: 70-80%, fagopyritol si D-chiro-inozitol), de proteine si fibre (in special celuloza si lignani), cu un continut infim de grasimi. Este o proteina completa intrucat contine toti cei 9 aminoacizi esentiali (si multi altii) si, in plus, nu contine gluten. Hrisca este o sursa bogata in special de minerale, dar si de vitamine, precum sunt urmatoarele: ● vitamine din complexul B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), vitamina E, P; ● minerale: potasiu, fosfor, magneziu, cupru, mangan, calciu, fier, zinc, seleniu. in boabele de hrisca integrala mai regasim si alti compusi si substante active esentiale, precum: ● aminoacizi pretiosi – lizina, arginina, triptofan, histidina, cistina si altii; ● acizi grasi (oleic, linoleic) si steroli (beta-sitosterol); ● antioxidanti – in special rutina (principalul polifenol antioxdiant din hrisca, cu rol antiinflamator, de reducere a presiunii arteriale si colesterolului),...