Aligote-ul este soiul reprezentativ al podgoriei din Niculitel. Originar din regiunea franceza Burgundia, acest soi de vita de vie a aparut la sfarsitul secolului al XVII-lea prin incrucisarea pe cale naturala intre soiurile Gouais Blanc si Pinot Noir.Acest vin are arome vegetale de iarba proaspat cosita si pamant reavan. Gustul de fructe albe coapte si mere verzi este echilibrat de o aciditate naturala ridicata. Pe final, notele de citrice, de pelin si cicoare puncteaza un vin echilibrat, cu multa prospetime.Temperatura optima de consum: 8-10 °.Se poate servi cu preparate din peste si fructe de mare, branzeturi tinere. Este un excelent deschizator de masa, datorita aciditatii sale ridicate.