Șofranul este o plantă mediteraneană din care se extrage condimentul șofran, uleiuri aromatice, precum și numeroase alte substanțe cu utilizări în medicină și alimentație. Arabii, cei mai mari consumatori de șofran, îl folosesc la aromatizarea mâncarurilor din miel, oaie, pui si orez. În Franța este indispenabil pentru bouillabaisse, în Italia pentru risotto, iar în Spania pentru paella. Șofranul se utilizează la condimentarea supelor de pește și a felurilor pe bază de orez, conferindu-le în același timp o culoare foarte plăcută. Sosurile și pâinea au un gust mai plăcut datorită lui, dar totuși trebuie folosit cu moderație din cauza gustului amărui. Având în vedere răbdarea şi munca intensă pe care procesul de recoltare îl presupun, respectiv faptul că pentru obţinerea unei cantităţi mici este nevoie de un număr mare de flori, condimentul este supranumit aurul roşu al...