Ailsa Bay este singurul scotch whisky obtinut printr-un proces nou denumit „Micro Maturare”. Prin aceasta inedita metoda, whisky-ul este umplut in butoaie ex bourbon de tip Hudson Baby, butoaie de mici dimensiuni, care au capacitate de 25-100 de litri, timp de sase pana la noua luni, care permit o maturare rapida si intensa.Bautura este transferata dupa cativa ani in butoaie din lemn de stejar american de prima si secunda umplere.Notele degustarii:Miros: fum de lemn proaspat, dulceata de stejar, vanilie si coaja de portocala.Gust: echilibrat cu turba si vanilie, fructe, caramel si lemn de stejar rumenit.Culoare: auriu.